什么是"赤霞珠”,红酒桌上出现最多的葡萄品种

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种葡萄品种,用来酿造红葡萄酒。

赤霞珠是大众脸,酿成的葡萄酒,在社交中是最常遇到的。

不仅在朋友聚会、商务宴请场合,最常见他的身影,而且我们送礼收礼时,遇到最多的也是赤霞珠葡萄酒。

这是男性朋友们非常喜欢的酒款,喝起来有劲过瘾,而女性朋友们一口喝进去,会常常说“好难喝”“太涩了”。

就连国产葡萄酒,张裕、长城、威龙,它们生产最多的酒,也是赤霞珠葡萄酒。

所以,如果你还不知道“什么是赤霞珠”,在酒桌上就很“混”啦。

好比《鹿鼎记》说的“平生不识陈近南,就成英雄也枉然”,那么,“平生不知赤霞珠,喝过红酒也枉然“。

这篇文章,我们就来讲讲“赤霞珠”的故事。

什么是“赤霞珠”?

赤霞珠,是葡萄酒界当之无愧的王者,好生养,适合于各种土壤,几乎在每个国家的产区都能看到他的种植,就好像中国的温州人,遍布世界各地。

赤霞珠,单宁强、酸度高、酒体重,决定着它酿成的酒能够存放好长时间,用专业术语说,就是有很高的陈年潜力。

比如拉菲、玛歌、木桐这些波尔多顶级名酒,都是由赤霞珠主要酿造的,这些顶级好酒动不动二三十年的陈年时间,归功于赤霞珠的这些特性。

赤霞珠,又是一种晚熟的葡萄品种,喜欢生长在温和、炎热的地方,不喜欢寒冷。

法国波尔多,是他往北种植的最极限,相当于中国吉林以北的维度,他就无法存活。

赤霞珠有哪些特点?

上文说的高单宁、高酸度、重酒体,是他的三个主要特点。

我们喝的赤霞珠红葡萄酒,常见的香气有黑色水果类的黑加仑、黑樱桃、黑李子 ,再带有点生青味,比如青椒、薄荷之类。

绝大部分的赤霞珠葡萄酒在橡木桶中熟化过,所以,他有一股浓浓的橡木桶味儿,例如香草、烟熏、烘烤、雪松等香气。

存放多年后的赤霞珠酒,打开后又会散发出皮革、湿树叶、烟草等气味。

以上这些特点,看似有点枯燥,但你如果能在喝酒时说出来,大家会暗暗地竖大拇指,觉得你懂行。

赤霞珠葡萄酒的骨架很大,就像施瓦辛格一样。

我有个朋友叫晶晶,有时候晚上她一个人能够喝掉一瓶赤霞珠。

我常常打趣,她喝赤霞珠,就像身材娇小的她开悍马或大切诺基一样。

喝赤霞珠葡萄酒,真的需要很强的驾驭能力,不然很难hold得住。

赤霞珠葡萄酒,又有丰富的层次感和复杂度,打开后不同的时间段,能喝出它不同的香气口感。

这些风味,像一个有阅历的人,你能够从他的举手投足、眉宇之间,读出不同的故事。

哪里的赤霞珠有名气?

在酒桌上,我们看到的赤霞珠葡萄酒,酒标上如果出现以下这些地方(英文名),就说明这款赤霞珠品质比较好,很有代表性,选酒的人有眼光。

排在第一的是法国(France)波尔多(Bordeaux)。

世界上最有名气的赤霞珠酒是在波尔多。

在波尔多,赤霞珠常常和梅洛(Merlot)混酿在一起。

就像一对夫妻,赤霞珠太过于刚硬,而梅洛比较柔美,这两个葡萄品种放在一起正好互补双赢,喝起来口感风味达到最佳。

这种赤霞珠梅洛“夫妻式”的酿酒风格,被业内称为“波尔多经典混酿”,为全世界酿酒师所效仿。

优质的波尔多赤霞珠葡萄酒,在酒标上会出现波尔多(Bordeaux)字样,或者出现子产区梅多克(Médoc)、上梅多克(Haut-Medoc)、格拉夫(Graves)等字样。

类似于龙井茶产自于杭州,品质才有保证。

意大利(Italy)

意大利的超级托斯卡纳(Super Tuscan)产区,也出产优质的赤霞珠葡萄酒。

这个完全效仿波尔多酿酒风格的地方,酿出的顶级赤霞珠葡萄酒,现在已经成为意大利最贵的葡萄酒之一。

澳大利亚(Australia)

澳大利亚有两个地方的赤霞珠最有名气。

一个是库纳瓦拉(Coonawarra),一个是玛格丽特河(Margaret River)。

一些赤霞珠酒,有种桉树的味道。

新西兰(New Zealand)

霍克湾(Hawke’s Bay)产区能够酿造出很好的赤霞珠葡萄酒,水果味儿比较浓。

美国(America)

美国的赤霞珠葡萄酒喝起来更为浓烈,骨架更大,就好像美国车框架大,吨位重,耗油量大。

好的赤霞珠葡萄酒,在美国的加利福利亚州( California)的纳帕谷(Napa Valley)、罗塞福(Rutherford)、奥克维尔(Oakville)、亚历山大谷(Alexander Valley )。

橡木桶带来的香料味明显,黑色水果味道更浓郁。

智利(Chile)

智利酒,现在在中国非常普遍,因为免关税,性价比高。

优质的赤霞珠葡萄酒位于麦坡山谷(Maipo Valley)、科尔查瓜(Colchagua)、卡查波阿尔(Cachapoal )产区。

智利的赤霞珠,喝起来有一种薄荷的味道。

阿根廷(Argentina)

门多萨(Mendoza)产区

南非(South Africa)

斯泰伦博斯(Stellenbosch)产区,出产的优质赤霞珠,水果香味较少,草药味道较多。

如要挑选好点的赤霞珠葡萄酒,上述产区出产的酒款也可以成为你选择的范围。

挑选新世界(欧洲以外)产区的优质赤霞珠酒,就可以认准酒标上的赤霞珠英文字样。

在欧洲旧世界产区,葡萄酒的酒标上不会出现赤霞珠字样,都是产区名称,这时就要依据(上述的)产区名称进行挑选。

赤霞珠与解百纳是什么关系?

中国也是赤霞珠葡萄酒的生产大国。

开头讲的张裕、长城、威龙,生产的大部分都是赤霞珠葡萄酒。
那有人问,他跟解百纳有什么关系呢?

我的理解是,解百纳是一个品牌,一种调配风格,一个配方。它是有三个葡萄品种混合调成的,赤霞珠、品丽珠(Cabernet Franc)、蛇龙珠(Cabernet Gernischt)。

其中赤霞珠占有主要成分。

当然,也有人理解为,赤霞珠就是解百纳。

解百纳系列,现在是国产葡萄酒中的主打酒款。

所以,我们常常喝国产葡萄酒,觉得这个酒涩,其实就是赤霞珠在起作用啦。

看到这篇文章,你在酒桌上看到赤霞珠葡萄酒时,能说出个所以然了吗?

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